RETOUR DU MARCHE
RETOUR DU
RETOUR DU MARCHE
DU MARDI 10 NOVEMBRE 2009
ENTREES
Crème de châtaigne Périgourdine 11 €
Terrine de pigeon au foie gras 13 €
VIANDES ET POISSONS
Marinière de poissons fins aux coques 23 €
Des Côtes bretonnes
Longe de thon blanc à la Bordelaise 22 €
Des Côtes Bretonnes
Selle d’agneau des Pyrénées rôtie à la sauge purée de ratte à l’huile d’olive 24 €
DESSERTS
Riz à l’Impératrice 9 €
Poires pochées à la belle Hélène au chocolat guanaja 10 €
MARCHE
MARDI 10 NOVEMBRE
ENTREES
Petite friture de goujons 10 €
Pressé de paleron au foie gras salade de haricots vert 13 €
Tarte fine à l’andouillette AAA aux pissenlits 12 €
VIANDES ET POISSONS
Saumon d’Ecosse à la vapeur crème de cresson de fontaine 22 €
Label Rouge
Duchesse de soles et langoustines en fricassée beurre de crustacés 26 €
QUIBERON
Pintade fermière de Racan en deux cuissons aux trompettes de la mort 22 €
DESSERTS
Kadaïf au pralin et pommes caramélisées 9 €
- Cannelé et poire rôtie glace à la crème brûlée 10 €
SELECTION DE VINS DU JOUR
RULLY BLANC PROSPER MAUFOUX LA BOUTEILLE 33,00 € / LE VERRE 12 cl 8,50 €
SANTENAY 1 er CRU LES GRAVIERES PROSPER MAUFOUX LA BOUTEILLE 39,00 € / LE VERRE 12 cl 9,50 €
Soucieux de vous satisfaire, je choisis pour vous les meilleurs produits au gré des saisons afin de vous garantir leur
RETOUR DU MARCHE
DU JEUDI 5 NOVEMBRE 2009
ENTREES
Petite friture de goujons 10 €
Pressé de paleron au foie gras salade de haricots vert 13 €
Tarte fine à l’andouillette AAA aux pissenlits 12 €
VIANDES ET POISSONS
Saumon d’Ecosse à la vapeur crème de cresson de fontaine 22 €
Label Rouge
Duchesse de soles et langoustines en fricassée beurre de crustacés 26 €
QUIBERON
Pintade fermière de Racan en deux cuissons aux trompettes de la mort 22 €
DESSERTS
Kadaïf au pralin et pommes caramélisées 9 €
1. Cannelé et poire rôtie glace à la crème brûlée 10 €
SELECTION DE VINS DU JOUR
RULLY BLANC PROSPER MAUFOUX LA BOUTEILLE 33,00 € / LE VERRE 12 cl 8,50 €
SANTENAY 1 er CRU LES GRAVIERES PROSPER MAUFOUX LA BOUTEILLE 39,00 € / LE VERRE 12 cl 9,50 €
Soucieux de vous satisfaire, je choisis pour vous les meilleurs produits au gré des saisons afin de vous garantir leur
RETOUR DU MARCHE
ENTREES
Huitres tièdes sabayon au Champagne 16 €
Gillardeau N° 2
Rillettes de sardines Bretonnes 11 €
VIANDES ET POISSONS
Saumon d’Ecosse en croute crème de homard 20 €
Filet de Saint Pierre de petit bateau des côtes Bretonnes beurre d’orange acidulé 25 €
selle d’agneau de lait fermier du Quercy rôti aux cocos de Paimpol 23 €
DESSERTS
Crème brûlée au carambar 9 €
Crumbule aux pommes et mangues 10
RETOUR DU MARCHE
ENTREES
Huitres tièdes sabayon au Champagne 16 €
Gillardeau N° 2
Rillettes de sardines Bretonnes 11 €
VIANDES ET POISSONS
Saumon d’Ecosse en croute crème de homard 20 €
Filet de Saint Pierre de petit bateau des côtes Bretonnes beurre d’orange acidulé 25 €
selle d’agneau de lait fermier du Quercy rôti aux cocos de Paimpol 23 €
DESSERTS
Crème brûlée au carambar 9 €
Crumbule aux pommes et mangues 10
